Румяная индейка запеченная в духовке целиком

Сочная индейка запеченная в духовке

Новогодние праздники длинные и они включают себя православное Рождество. На рождественский стол никто не мешает подать румяную, запеченную в духовке индейку. Однако сколько запекать индейку в духовке по времени, чтобы рождественский стол не украсился сожженными боками уже не праздничного блюда?

Как выбрать индейку

Нам нужна молодая птица. Возраст охлажденной тушки легко проверить, нажав на кончик грудной кости. Если он легко прогибается, значит хрящеватый и наша тушка принадлежала молодой птице.

Выбирая замороженную индейку, ориентируемся на цвет кожи птицы. Тушка должна быть равномерного светлого цвета без синюшных и иных пятен.

Как обработать тушку индейки

1. Если вы взяли замороженную птицу, то дайте ей оттаять естественным образом, при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, мясо потеряет сок.
2. Полностью размороженную, охлажденную или, самое лучшее, парную тушку оботрите полотенцем. Опалите над огнем, чтобы удалить уцелевшие перья и пух. Можно перед этим натереть птицу мукой. Следите за тем, чтобы не лопнула кожа на тушке и наша птичка не закоптилась.
3. Если вы купили целую птицу, то удалите лапы до первого сустава и голову. Потом отверните кожу на шее и отрежьте шейку, оставив кожу свободно висеть без птичьего мяса..
4. Тщательно выпотрошите, промойте и обязательно обсушите птицу полотенцем.

Чтобы придать тушке аккуратный вид, нужно сделать специальные мясные карманы, в которые упрятать и заправить кожу шеи, ножки и крылышки.

• Крылышки можно просто сложить вдвое и прижать к тушке. Кожу шеи отверните на спину, закрыв отверстие, чтобы сок при жарке не вытекал.
• Положите птицу грудкой вверх и надрежьте кожу между грудкой и ножкой с двух сторон. В эти надрезы вставьте ножки индейки.

Рецепт запеченной индейки в духовке целиком

Готовим тушку к запеканию

1. Подготовленную тушку птицы натрите сверху солью, изнутри – смесью черного молотого перца и соли. Со всех сторон смажьте индейку маслом или сметаной.
2. Если птичка попалась не очень жирная, то можно на грудку и на ножки нитками привязать кусочки свиного сала.
3. Неплохо также обернуть фольгой концы крыльев и ножек, чтобы они не пережарились, пока готовятся остальные мясистые части тушки.

Запекаем индейку в духовке

Подаем индейку на рождественский стол

Самым эффектным будет подать индейку на блюде целиком с гарниром из жареного картофеля, лимонных ломтиков и маринованных огурчиков, украсив зеленью.
Полюбовавшись на восторженные лица родных и друзей, начинаем резать индейку на порционные куски.

• Сначала рубим вдоль пополам.
• Потом каждую половину на 4 и более кусочков. Очень удобно использовать специальные ножницы для птицы.
• Укладываем каждый кусок на тарелку, поливаем мясным соком и украшаем зеленью петрушки и листьями салата.
• Можно также отдельно предложить соус типа ткемали.

Как подготовить тушку индюшки к запеканию, сколько запекать индейку в духовке по времени и как правильно это делать, чтобы птица на стол попала сочной и румяной, мы теперь знаем.

Осталось запечь индейку в духовке, украсить ею рождественский стол по давней традиции и принимать восхищенные комплименты.