Как запечь гуся в духовке целиком

Гусь рождественский с яблоками в духовке целиком

Время приготовления:2 ч
Количество порций:8
Тип блюда:Блюда из птицы
Кухня:Европейская
Сложность:Среднее

Гусь с яблоками и миндалем

Рождественский гусь должен быть должным образом запеченным, румяным, сочным. Одним словом достойным праздничного стола.

Содержание статьи

Гусь с яблоками и миндалем
1. Состав
2. Приготовление

Как запечь гуся в духовке целиком можно подглядеть в статье про запеченную индейку (ссылка на инструкцию в конце статьи). Принцип тот же. Не должен быть пересушен, ни капли вытопившегося жира не должно пропасть зря. Для этого его зашивают, и закрывают все отверстия, через которые моет быть утрачена сочность.

Состав

гусь – около 3,5 кг;
яблоки очищенные – 3 шт;
миндальные орехи – 3 ст. ложки;
майоран рубленный – 1 пучок (можно использовать сушеный);
луковицы маленькие — 4 шт. нарезать дольками;
морковь – 2 шт. натереть;
луковицы крупные – 3 шт. разрезать на 4 части;
соль и перец.

Приготовление

Отделяем от тушки шею и крылья. Гуся натираем снаружи и внутри солью и перцем, начиняем яблоками, миндалем и майораном.
В утолщенных местах протыкаем тушку вилкой и аккуратненько укладываем в форму ножками вниз.
Наливаем в форму воду (200 г) и ставим в духовку на полтора часа (200 градусов).
По истечении положенного времени переворачиваем, добавляем лук, морковь, укладываем рядышком в форму шею и крылья.
Добавляем еще 250 г воды и жарим в духовке еще полтора часа. За это время 2-3 раза поливаем гуся подсоленной водой и выделившимся жиром.
Достаем гуся из формы и укладываем на решетку. Жарим еще полчаса в горячей духовке.
Для соуса разводим сок жаркого в 100 г воды, протираем через сито (или измельчаем блендером), увариваем, посыпаем солью и перцем.
С этим соусом и подавайте на праздничный стол готового праздничного гуся.

Рождественский гусь — блюдо традиционное. Хорошо бы приготовить его незадолго до праздника для тренировки, чтобы главное блюдо не было испорчено в самый торжественный момент.