Заварные клецки для супа — гости из глубины веков
Клецки заварные из пшеничной муки или манной крупы
Ни одна кухня мира не может претендовать не только на первенство изобретения клецок для супа, но и на авторство. Клецки издревле известны у разных народов как галушки, клецки, кнели и имеют множество других названий у всех, без исключения народов.
Готовят клецки из разной муки. Это может быть пшеничная мука, ржаная, толокно, гречневая мука. Все, что можно смолоть и потом развести водой, чтобы образовалось тесто. И добавляют в них и творог, и сыр, и зелень.
Только принцип приготовления не изменился за века: от теста чайной ложкой отделяют кусочки, формуют и запускают в подсоленную кипящую воду. По форме клецки обычно круглые или слегка продолговатые, одинаковой величины.
Ингредиенты
- мука пшеничная или манная крупа — 1 стакан;
- яйца — 2 шт;
- соль (для теста) — ½ чайной ложки;
- масло — 4 столовые ложки;
- вода — 3,5 стакана.
Приготовление
- Воду вскипятить, посолить и положить одну столовую ложку масла. Непрерывно помешивая всыпать муку или крупу и варить 8 минут.
- Когда тесто заварилось, снять его с огня и сразу вмешать по одному сырые яйца. Все перемешать.
- Из теста сформовать клецки нужного размера, опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 5-7 минут или добавить в кипящий суп или бульон за 5 минут до готовности.
- Готовые клецки вынуть шумовкой, дать стечь воде.
- Перед подачей полить сливочным маслом или молочным соусом.
Клецки можно подать и со сметаной как второе блюдо, и оставить в супе. Они не разварятся и не развалятся. Только такой суп желательно не хранить и не подогревать много раз.
Еще вариант выловленные клецки хранить от супа отдельно. И положить их в суп, когда его нужно подогреть перед подачей на стол первое блюдо. В этом случае в рецепт теста нужно внести следующие изменения: вместо 4 ложек масла в тесто добавить 1 ложку масла и полстакана сметаны.
Приятного аппетита!
Как варить фасолевый суп
Сколько варить чечевицу в супе
Какой суп приготовить из говядины
Как готовить суп из курицы
Алина
Суп с заварными клецками часто готовила моя мама, так что это у меня просто ностальгия по детству этот чудный супчик. Правда у мамы он всегда получался необыкновенно вкусным. Теперь и я буду готовить такое блюдо из своего детства, маму вспомню. Спасибо вам за рецепт заварных клецок для супа.
Надежда
Суп с клецками очень люблю, но делать их у меня никак не получается. Развариваются и получаются огромные блины. Попробую еще как-нибудь.