Лечо из огурцов на зиму — рецепты невероятно вкусной заготовки, пальчики оближешь

Хотите порадовать своих близких оригинальным и вкусным салатом из овощей? Но все уже так знакомо и прозаично, что вы не знаете, что готовить. Я подскажу отличный рецепт невероятно вкусной заготовки из огурцов, которая всем придется по вкусу и никого равнодушным не оставит. Сегодня мы с вами будем готовить заготовку, которую консервирую уже много лет и ее очень любит вся моя семья – это лечо из огурцов на зиму.

Эта вкуснейшая овощная закуска с ярким насыщенным вкусом и потрясающим ароматом, пришла к нам из венгерской кухни. Такой салат хорошо сочетается с блюдами из картофеля, подходит к любым гарнирам. Блюдо можно подавать как в будни, так и на праздничный стол в качестве самостоятельной закуски.

Рецепты простые, легкие, в основном без стерилизации, поэтому приготовление не займет у вас много времени. Еще это очень хороший способ переработать переросшие огурцы, которые не подходят для маринования.

Классический рецепт приготовления обязательно содержит такие ингредиенты, как: томаты, сладкий перец и репчатый лук. Однако, как и любое другое блюдо, которое достигло пика популярности, оно не имеет строго точной рецептуры. Ведь каждая хозяюшка вносит свои кулинарные коррективы и готовит его по-своему. Что касается соли и сахара в салате, то я также, рекомендую вам регулировать их добавление в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Ведь кто-то любит более сладкие блюда, а кому-то подавай закуску посоленее.

Одно могу сказать точно, я всегда стараюсь закрыть побольше баночек лечо из огурцов на зиму, ведь в моей семье этот салат разлетается мгновенно!

Как закрыть на зиму невероятно вкусное лечо из огурцов – советы опытной хозяйки

Данная заготовка довольно быстро готовиться, не больше часа. Предварительно нужно уделить некоторое время на подготовку овощей и других ингредиентов, которые согласно рецепту, входят в состав готового продукта. Перед тем, как вы приступите к процессу готовки, обратите внимание и примите к сведению некоторые кулинарные советы.

Чтобы приготовить лечо подойдут любые огурцы, даже большие и переросшие овощи, которые не подходят для других салатов, можно с успехом использовать для этой заготовки. Нарезанные кусочками произвольной формы, по вашему желанию, они хорошо поместятся даже в небольшие баночки.

Огурцы перед приготовлением желательно замочить в холодной воде не 2-3 часа, для придания им упругости и свежести. В готовой заготовке такие овощи будут приятно хрустеть.

В рецептах используются свежие помидоры или изготавливаемые из них паста и сок. Помидоры выбирайте спелые, мясистые и сладкие, такие томаты более вкусные и их без труда можно перекрутить на мясорубке или блендере. Желательно, перед готовкой, удалять с томатов шкурку.

Количество сахара, соли и специй регулируйте с учетом ваших вкусовых предпочтений. Пробуйте и добавляйте то, что вам нужно. Но все-же слишком далеко от основной рецептуры не отходите.

Если вы любите острые овощные закуски, то можете дополнить основную рецептуру путем добавления острого красного перца или небольшого количества аджики. В результате получиться очень вкусный вариант закатки с пикантным вкусом.

При консервировании можете использовать разные специи, пряности и зелень. Это придаст готовому блюду приятное послевкусие и пряный аромат.  В основном используют укроп и черный перец горошком. Остальную зелень и специи добавляйте по своему вкусу.

Тара обязательно должна быть чистой! Банки надо хорошо вымыть с горчицей или содой, сполоснуть и простерилизовать. Обычно это делают над паром или-же стерилизуют тару в духовке или микроволновой печи.

Крышки также надо прокипятить в воде в течение 5 минут или можно залить кипятком и оставить на 5 минут.

Готовую консервацию хранят в любом прохладном месте: подвале, чулане, кладовке. В домашних условиях при комнатной температуре, заготовку тоже можно хранить, но подальше от источников света и тепла, и обязательно в закрытом шкафу. Срок хранения не более одного года!

А теперь переходим от слов к делу. Представляю вашему вниманию лучшие рецепты этой вкуснейшей заготовки.

Лечо из огурцов – невероятно вкусная заготовка на зиму

Дорогие хозяюшки, представляю вашему вниманию очень хороший и простой рецепт лечо из огурцов, по которому получается замечательная и вкусная закуска к зимнему столу.  Все готовиться быстро, легко и из минимального набора продуктов.  Справятся даже начинающие кулинары!

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 килограмма;
• помидоры – 2 килограмма;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 5 штук;
• черный перец – 7 горошин;
• душистый перец – 7 горошин;
• сахар – 1,5 стакана или кладем по вкусу;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 200 миллилитров;
• уксус 9% — 100 миллилитров.

Из данного количества продуктов получается 8 банок по 0,5 литра или 4 банки по 1 литра.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму – простой рецепт

Этот рецепт удобен тем, что для него подойдут любые огурцы, в том числе переросшие и большие. Это очень хороший способ приготовить из переросших овощей вкусную закуску.

Банки хорошо вымоем простерилизуем любым удобным для вас способом. Обратите внимание на горлышко банок не нем не должно быть сколов и трещин.

Удобно стерилизовать банки в духовке. Ставим их в холодную духовку, выставляем температуру 120 градусов. Включаем нагрев и после того как духовка нагреется до этой температуры, держим 7-8 минут.

Крышки заливаем кипятком и даем постоять в воде 3-4 минуты.

Помидоры хорошо моем в прохладной воде. Затем удаляем у овощей плодоножки и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Разбираем на дольки головку чеснока, очищаем и моем его. Чесночок придаст нашей заготовке пикантный вкус и аппетитный аромат.

Готовим томатную заливку для нашей заготовки. Подготовленные помидоры прокручиваем вместе с чесноком на мясорубке.

Полученную томатную массу перекладываем в большую миску. В ней мы будем готовить лечо.

Огурцы моем и нарезаем соломкой. Нарезать овощи надо не очень тонко. Ломтики желательно делать средней величины и толщины.

Кладем нарезанные огурчики в общую миску к томатно-чесночной массе.

Теперь добавляем в овощи соль – 2 ст. ложки и сахар 1,5 стакана. С таким количеством сахара лечо получается очень приятного сладковатого вкуса. Моей семье очень нравиться. Однако, если вы не любитель сладких овощных закусок, то уменьшите количество сахара по своему вкусу.

Добавляем в миску растительное масло – 200 миллилитров и все аккуратно перемешиваем. Чтобы сахар, соль, масло и томат равномерно распределились по овощам.

В итоге мы получили вот такую красивую овощную массу в миске.

Из специй мы возьмем лавровый лист – 5 штук и черного и душистого перца – по 7-10 горошин. Также мы возьмем столовый уксус 9% — 100 миллилитров.

Ставим огурцы в томате на плиту и доводим до кипения. Затем добавляем специи.

Варим овощи со специями на умеренном огне в течение 10-15 минут. За это время огурчики поменяют цвет. Периодически помешиваем. Долго варить не нужно, чтобы огурцы не переварились и не были мягкими.

По истечение 10 минут, в конце варки, добавляем уксус, доводим до кипения и снимаем миску с плиты. Процесс термообработки успешно завершен.

Разливаем готовое лечо в предварительно простерилизованные банки. Разливать надо в горячем виде, как только сняли с плиты.

Наполненные баночки с лечо накрываем простерилизованными крышками.

Герметично закатываем банки с заготовкой закаточным ключом и переворачиваем.  Дополнительно укутывать не нужно, чтобы огурцы не получились мягкими. Оставляем на 2-3 часа, для остывания.

Затем убираем на хранение, по возможности в прохладное место: в кладовку или погреб. Но если такой возможности у вас нет, то можно оставить в квартире.

Вот такая аппетитная и вкусная закуска из огурцов у нас получилась. Уверенна, вам понравиться.

Самый вкусный рецепт лечо из огурцов на зиму

Еще один мой любимый рецепт в вашу кулинарную копилку. Лечо из огурцов «Хрустик» готовиться с болгарским перцем и помидорами.  Заготовка на зиму получается обалденно вкусная, яркая, ароматная. А главное готовить легко и просто.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 килограмм;
• помидоры – 500 грамм;
• перец болгарский – 300 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – добавляем по желанию и вкусу;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• уксус 9% столовый – 50 миллилитров.

Как приготовить вкусное лечо из огурцов

Для начала подготовим все необходимое для консервации. Банки вымоем и простерилизуем.  Крышки прокипятим в течение 3 минут.

Огурцы, помидоры и болгарский перец также надо хорошо вымыть в прохладной воде. Огурчики замочим в холодной воде на 2 часа для придания им свежести и хрусткости.

Помидоры нарезаем кусочками и перекручиваем в томат. Это можно сделать любым удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.

Приготовленный томат выливаем в сотейник и кипятим на среднем в течение 5 минут.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Нарезка может быть кубиками, соломкой или как вам нравится.

Острый перец нарезам произвольно. Если ваша семья и вы не любите острые блюда, то его можно не добавлять.

Добавляем перец в кипящий томат. Все перемешиваем и кипятим томат с перцем 5 минут.

Нарезаем огурчики небольшими тонкими кружочками. Для этой заготовки желательно брать молоденькие огурцы небольшого размера.

Чистим и мелко нарезаем чеснок. Эта приправа нужна для вкуса и аромата. Кладем обязательно.

В кипящую томатную массу с перцем добавляем сахар – 3 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка с горкой, растительное масло – 50 миллилитров.

Все хорошо перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль. Кипятим в течение 1 минуты.

Далее добавляем в томатную массу нарезанный чеснок, уксус – 50 миллилитров и огурцы.

Все перемешиваем и кипятим огурцы в томатной заливке, примерно 7-8 минут, пока они не изменят свой цвет с зеленого на оливковый.

Во время кипячения периодически перемешиваем овощную массу, чтобы овощи равномерно бланшировались.

Наши огурчики достаточно прокипели и уже готовы. За это время они поменяли свой цвет на оливковый, но свою хрусткость они не потеряли.

Закладываем готовое лечо из огурцов в банки, вот такое оно красивое и ароматное у нас получилось.

Банки закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до полного остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Обалденно вкусная заготовка на зиму. Попробуйте и порадуйте своих близких. Им обязательно понравиться.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму без стерилизации

В разгар летнего сезона, когда созревает большое количество овощей, хозяйки стараются сделать как можно больше овощной консервации и всевозможных заготовок. Огурцы в томатной заливке на зиму, это рецепт лечо, по которому получаются невероятно вкусные хрустящие огурчики с пикантным кисловато-сладким привкусом.

Рецепт лечо простой и легкий, ведь готовить можно без стерилизации, а значит сам процесс займет немного времени. Огурцы являются основным ингредиентном, еще нам понадобится томатная паста и чеснок. Рекомендую попробовать этот вариант заготовки, тогда зимой ваша семья сможет насладиться вкуснейшим салатом и будет вам благодарна.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 килограмма;
• сахар – 200 грамм;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 300 грамм;
• растительное масло – 80 миллилитров;
• уксус 9% столовый – 100 миллилитров;
• черный перец горошком – 10 штук;
• душистый перец горошком – 5-6 штук;
• зелень и острый перец – по вкусу.

Как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму – простой рецепт лечо из огурцов

Подготовим все необходимы ингредиенты. Банки вымоем и простерилизуем. Крышки прокипятим в течение 3-5 минут. Посуда должна быть идеально чистой.

Огурцы хорошо вымоем и зальем холодной водой на 2 часа. Благодаря этой водной процедуре овощи станут более свежими и упругими, а в банке будут аппетитно хрустеть.

Огурчики разрезаем на несколько частей брусочками и складываем в большую миску.

В отдельной мисочке смешиваем сахар с солью и всыпаем в миску к овощам. Также вливаем в овощную массу растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Это может быть любая магазинная паста или домашняя. В нашем случаем мы используем пасту с нарезанными кусочками помидоров. Или можете сделать томатное ассорти и добавить 200 грамм пасты и 300 грамм свежих помидор, измельченных на кусочки. Тоже будет очень вкусно.

Перемешиваем овощи с томатом и оставляем на 15 минут, после этого перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту.

Включаем огонь и доводим до кипения, провариваем в течение 4 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем очищенные зубчики чеснока, перец горошком, вливаем уксус. Кипятим еще 1-2 минуты. Выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Лечо готово.

Чеснок можно вынуть или можно оставить для более пикантного вкуса, в любом случае ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения. Если вам не по душе терпкий чесночный запах и вкус, то тогда чеснок в банки лучше не класть. То, что он проварился в салате одну минуту, вполне достаточно.

Раскладываем готовый огуречный салат-лечо в стерильные банки и заливаем томатной заливкой, которая образовалась во время варки.

Банки накрываем крышками и герметично закатываем закаточным ключом или можно закрыть винтовыми крышечками. Переворачиваем, накрываем теплым пледом или одеялом. Оставляем в перевернутом положении под одеялом до полного остывания.

Хрустящие, ароматные, вкуснейшие огурчики в томате на зиму готовы!

Самое вкусное лечо из огурцов с кетчупом – рецепт огурцов в кетчупе Чили

Предлагаю приготовить на зиму вкуснейший салат-закуску на зиму – лечо из огурцов в кетчупе чили. Эта заготовка готовиться очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 килограмма;
• чеснок – 9 зубчиков;
• масло растительное – 250 миллилитров;
• вода – 125 миллилитров;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• сахар – 180 грамм;
• соль – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 250 грамм;
• кетчуп чили – 250 грамм;
• острый перец – по вкусу и желанию.

Из данного количества продуктов получается 6 пол литровых баночек салата-закуски.

Как приготовить вкусное лечо из огурцов с кетчупом на зиму

Огурцы моем в холодной воде, отрезаем кончики с двух сторон и нарезаем овощи кусочками произвольных размеров.

Нарезанные огурчики складываем в большую кастрюлю и добавляем соль – 2 ст. ложки, сахар – 180 грамм, воду – 125 мл, уксус 9% — 100 мл, и растительное масло 250 мл.

Далее добавляем в кастрюлю обычный кетчуп – 250 грамм и кетчуп чили – 250 грамм.

Перемешиваем огурчики в кастрюле и ставим на огонь, чтобы овощи закипели. Не забываем периодически помешивать содержимое кастрюли.

За это время стерилизуем банки и подготавливаем крышки. Все должно быть хорошо вымыто и простерилизовано.

Когда салат закипел, то убавляем огонь до небольшого и кипятим в течение 15 минут. Время от времени перемешиваем овощи в кастрюле. Если вы любите острые заготовки, то в конце варки можете добавить острого красного молотого перца по вкусу.

Добавляем натертый на терке чеснок – 8-9 зубчиков, перемешиваем и кипятим еще 5 минут.

Теперь, когда все уже хорошо проварилось, выключаем огонь и разливаем готовый салат по баночкам.

Баночки накрываем крышками и герметично закупориваем закаточным ключом.

Затем банки с лечо переворачиваем, нарываем одеялом и даем остыть в таком виде. После этого отравляем заготовку в прохладное место на хранение.

Лечо из огурцов в кетчупе готово. Хрустящая закуска отлично подходит к картофельному пюре, кашам, блюдам из мяса.

Обалденный салат с пикантным вкусом обязательно понравится вашей семье.

Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь

Готовим вкуснейшее лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем по простому рецепту без стерилизации. Заготовка получается яркой, аппетитной и невероятно вкусной. Зимой этот закусочный овощной салат подается к мясным блюдам, блюдам из картофеля, макаронам и любым кашам. Такое угощение всегда востребовано и желанно, никого не оставит равнодушным. Рекомендую приготовить!

Ингредиенты:

Вес овощей приводится в очищенном виде.

• огурцы – 2,5 килограмма;
• помидоры (спелые и сочные) – 1,5 килограмма;
• морковь – 300 грамм;
• перец болгарский – 300 грамм;
• лук репчатый – 2 небольшие луковицы;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 2 штуки (добавляем по желанию и вкусу);
• сахар – 1/2 стакана (100 грамм);
• соль каменная – 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 1/2 стакана (100 мл.);
• масло растительное – 1/2 стакана (100 мл.).

Из этого количества продуктов получается, примерно, 3,5 литра готового салата.

Приготовление:

Чтобы огурцы в салате получились хрустящими, их надо замочить на 2 часа в холодной воде.

Пока овощи замачиваются, помоем и подготовим банки. Их можно не стерилизовать, но вы можете простерилизовать любым удобным для вас способом. Также зальем кипятком крышки на 3 минуты.

Моем и чистим остальные овощи для салата.

Помытые помидоры нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.

Томатную заливку с чесноком и перцем мы приготовили.

Болгарский перец нарезаем небольшими ломтиками-брусочками. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Морковку натираем на крупную терку.

Огурцы нарезаем на несколько частей по всей длине, а затем разрезаем еще пополам. В результате у нас получаются вот такие овощные брусочки. продолговатой формы. Вы можете делать нарезку овощей, как вам удобно.

На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь и разогреваем масло на сковороде, но не сильно. Затем выкладываем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до румяно-золотистого цвета. Сильно зажаривать не надо.

Лук выкладываем в тарелочку и начинаем обжаривать морковку. Обжариваем на среднем огне, периодически помешиваем.

Сильно обжаривать не надо. Когда начал выделяться сок, пошел приятный запах пассированной моркови, и она стала местами подрумяниваться. Этого вполне достаточно. Выкладываем морковку к на тарелку к луку.

Осталось обжарить болгарский перец. Достаточно подержать его на сковороде совсем немного, чтобы он местами слегка обжарился и поменял цвет. Этого достаточно.

После обжарки выкладываем перец к моркови и луку.

Берем большую кастрюлю с толстым дном и отправляем в нее подготовленный ранее томат, обжаренные овощи, нарезанные огурцы. Также добавляем к общей овощной массе растительное масло, сахар и соль.

Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего и тушим под закрытой крышкой 30 минут. Не забываем периодически помешивать овощи в кастрюле.

За 5 минут до окончания тушения добавим в лечо уксус – 0,5 стакана и тушим салат оставшиеся 5 минут.

Также в конце варки пробуем лечо на вкус, чтобы его подкорректировать, если надо добавить соли или сахара. Общее время готовки-тушения на плите составляет – 30 минут. Все готово. Выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.

Готовое огуречное лечо разливаем по банкам, герметично закупориваем крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем отравляем заготовку в прохладное место на хранение.

Вот такой аппетитный и красивый овощной салат у нас получился.

Невероятно вкусная заготовка на зиму из огурцов, просто пальчики оближешь!

Удачных заготовок!