Блины на кефире с кипятком — рецепты тонких блинов с дырочками

Рецептов приготовления блинов существует великое множество. Причем у каждой хозяюшки есть свои особенно любимые и проверенные временем рецепты, по которым всегда получаются восхитительно вкусные блинчики.

Многое зависит от продуктов, которые имеются в наличии. Блины можно готовить на молоке, кефире, простокваше, сыворотке, сметане и даже просто на обычной воде. При правильном соблюдении пропорций всех ингредиентов у вас гарантированно получится очень вкусная и аппетитная выпечка.

Также нужно обильно смазать готовые блинчики топленым или сливочным маслом, чтобы они хорошо пропитались. Тогда станут мягкими, нежными и просто тающими во рту.

В народном календаре восточных славян этот праздник знаменует переход от зимы к весне. В последний день недели Масленицы традиционно готовятся к проводу Русской зимушки-зимы. Праздник проводов зимы и встречи весны всегда проходит очень весело и задорно, с песнями, аттракционами, разнообразными конкурсами и забавными играми.

Проведем время, оставшееся до Масленицы с пользой, освоим новые рецепты масленичной выпечки. Предлагаю вам приготовить вкусные блинчики на кефире. Они получаются тонкие с дырочками, нежные и очень аппетитные. Если у вас в холодильнике не оказалось кефира, не расстраивайтесь, вы можете заменить его обычной простоквашей.

Как испечь вкусные блины – полезные советы

Чтобы блюдо получилось, перелагаем вашему вниманию несколько важных кулинарных секретов в способе приготовления и выборе продуктов:

Все продукты должны быть свежими и хорошего качества. Кефир всегда надо покупать самый свежий. Его жирность большой роли не играет;

В теплом кефире бактерии более активны, чем в холодном. Поэтому, перед приготовление выпечки, слегка подогрейте кефир или смешайте его с теплой водой. Однако не переусердствуйте с нагревом, так как при сильном нагревании бактерии погибают и разрушаются белковые структуры.

Перед приготовлением теста муку нужно обязательно просеять. Это насытит ее воздухом и тесто получится более легким.

Почему в тесто нужно добавлять кипяток? Практически только закипевшая вода заваривает муку. Крахмал, который входит в состав муки, гидролизуется и тесто еще до выпекания получатся наполовину приготовленным. Поэтому заварные блинчики пекутся очень быстро.

Блины на кефире с кипятком — правильный рецепт тонких блинчиков с дырочками

Кефир является кисломолочным продуктом, при добавлении в него небольшого количества соды происходит реакция нейтрализации (вспоминаем из уроков химии) – это делает блинное тесто воздушным и пузырчатым.

Когда такое тесто выпекается, то под воздействием высокой температуры пузырьки лопаются, а на их месте получаются небольшие дырочки. Это придает готовой выпечке мягкость и аппетитный вид.

Ингредиенты:

Обратите внимание, что все продукты должны быть обычной комнатной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом и заблаговременно достаньте кефир и яйца из холодильника.

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире с кипятком

Этот рецепт является довольно простым и с готовкой легко справится даже начинавшая хозяюшка.

1. В глубокую миску наливаем кефир. Вбиваем к кефиру свежие яйца, добавляем сахар и соль. Все хорошо размешиваем с помощью венчика. Взбивать смесь не нужно, достаточно, чтобы хорошо растворились кристаллы сахара и соли.
2. В просеянную муку добавим соду и хорошо перемешаем.
3. Поставим на плиту воду в чайнике и доведем ее до кипения.
4. Добавляем к яично-кефирной массе просеянную муку. Добавлять надо небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не образовались комки.
5. У нас должна получится довольно густая масса.
6. Разбавим густую смесь кипятком и сразу хорошо перемешаем блинное тесто.
7. Теперь пришла очередь добавить две столовые ложки растительного масла, оно придаст выпечке мягкость и эластичность.
8. Все тщательно перемешиваем, чтобы в тесте не было никаких мелких комочков. По консистенции оно должно получится, как жидкая сметана. Готовое тесто для блинов оставим постоять на 15 минут, чтобы в нем набухла клейковина.
9. Поставим на огонь сковороду и хорошо ее нагреем. Чтобы первый блин удался и не прилип, сковороду перед выпечкой надо хорошо смазать растительным маслом.
10. Для выпекания блинов желательно использовать сковороду с толстым дном. Очень хорошо если у вас есть специальная блинная сковорода, которая специально для этого предназначена.
11. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду нальем половником блинное тесто. Равномерно распределяем его по всех поверхности дна, для этого наклоняем сковороду в разные стороны.
12. При выпечке, вы можете заметить, что на поверхности теста уже появились небольшие дырочки. Выпекаем блинчик 1 минуту, с одной стороны. Как только край теста зарумяниться, переворачиваем блин и печем его еще 1 минуту другой стороны.

Вкусные ажурные блины на кефире с дырочками

Приготовленные блинчики переложим на тарелку и обильно их смажем топленым или растопленным сливочным маслом. Хорошо пропитавшись маслицем выпечка у нас получается нежной, мягонькой и просто тающей во рту.

Как видите все довольно просто. Всего из 0,5 л кефира и одного стакана кипятка у нас получилось довольно много вкусных блинов, которыми можно сытно накормить свою семью.

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками, как у бабушки

Еще один хороший рецепт всеми любимых блинчиков на кефире. Они просто тают во рту, получаются очень вкусными, имеют дырчатую структуру и выходят очень тоненькими.

Их подают с любым вареньем, джемом или начиняют разными начинками, например, творогом или икрой. Этот рецепт мне подсказала моя бабушка, а она была очень хорошим кулинаром и вкусно готовила.

В составе теста есть сода, она придает готовым изделиям мягкость и пышность. Не бойтесь ее добавлять, она прекрасно погаситься в кисломолочном продукте и не будет никаких посторонних привкусов.

Если вы меряете в стаканах, то тогда такой набор продуктов:

Если будете печь блины на кефире в расчете 0,5 литра:

Для блинчиков на 1 литр кефира нам понадобится:

Поверьте, если вы приготовите блины на кефире, а не на молоке, то эффект дырочек гарантирован на 100 процентов. Многие хозяюшки уверяют, что это самый удачный и лучший вариант из всех, когда-либо ими испробованных.

Приготовление:

Рецепт блинов простой, но очень удачный и универсальный. Даже начинающая хозяйка справиться с приготовлением. Готовые изделия получаются мягкими, вкусными, очень хорошо подходят, как для сладких, так и для несладких начинок.

Думаю, вы определились на какое количество кефира будете делать замес блинного теста. Теперь приступаем к делу. Читайте внимательно пошаговые рекомендации. При правильном сочетании продуктов у вас всегда получатся вкуснейшие блинчики.

1. В кефир комнатой температуры добавим яйца, соль, сахар.
2. Тщательно перемешиваем массу венчиком до однородности, чтобы сахар и соль растворились.
3. В муку добавляем половину соду, хорошо перемешиваем соду с мукой.
4. Просеиваем муку частями в жидкую кефирно-яичную смесь. Все хорошо перемешиваем с помощью венчика.
5. Тщательно перемешиваем массу до однородности и получаем кремообразное тесто без комочков.
6. Теперь вливаем кипяток, и все быстро перемешиваем, чтобы блинное тесто было однородным.
7. Добавляем растительное масло, перемешиваем и можно сразу приступать к выпечке блинов.
8. Сковороду хорошо разогреваем и перед выпечкой первого блина смазываем растительным маслом.
9. Наливаем на сковороду тесто и жарим блинчик до румяности с одной, а потом, с другой стороны.

Стоит знать, что первая сторона печется всегда намного дольше, чем вторая. Обычно где-то в районе одной минуты, плюс, минус. А вторая сторона вполовину быстрее. При выпекании ориентируйтесь по зарумяниванию съедобных «солнышек» — как только края подрумянились и слегка поднялись вверх, пора переворачивать.

Далее помешаем готовые лакомства на красивую тарелку и подаем к столу.

При желании можем смазать растопленным маслом. Так вкус выпечки получится более нежным, сливочным, а сам десерт станет посытнее. Подаем с вареньем, сгущённым молоком, джемом или сметаной.

Готовим толстые и пышные кефирные блины с добавлением кипятка

Если хотите приготовить толстые и вкусные блины, чтобы основательно и сытно пообедать, то этот рецепт специально для вас. Благодаря кефиру они получаются не плотными, а мягкими и пышными.

Этот рецепт блинного теста основан на том, что кисломолочный продукт берется в равной доле с водой. Добавление соды и горячей воды делает выпечку пышной и рыхлой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В широкую миску вбиваем яйца, добавляем сахарный песок, щепотку соли, слегка теплый кефир и все хорошо взбиваем венчиком.
2. Вливаем в кефирно-яичную смесь горячую воду, и все хорошенько перемешиваем с помощью венчика.
3. В полученную смесь начинаем добавлять небольшими порциями просеянную муку. При этом тесто надо непрерывно помешивать, чтобы не было комочков.
4. В конце замеса добавим немного соды и растительное масло. Еще раз перемешаем.
5. Теперь блинное тесто готово, оно достигло нужной нам консистенции. Ставим сковороду на огонь и хорошо разогреваем. Для выпечки первого блина желательно смазать ее растительным маслом.
6. Наливаем на разогретую сковороду тесто и выпекаем блинчики. Обжариваем их с двух сторон до красивого зарумянивания.

Готовые налистники, по желанию, можете смазать небольшим количеством сливочного масла и подать к обеду со сметаной, вареньем или джемом.

Как испечь заварные блины на кефире в дырочку – нюансы и советы

А теперь немного полезной информации о том, что нужно делать для того, чтобы съедобные «солнышки» всегда хорошо получались и были очень вкусными.

Существуют определенные соотношения и кулинарные правила, соблюдая которые вы всегда достигните желаемого результата и тесто вас не подведет.

• самые нежные и мягкие блинчики всегда получаются из теста на основе кисломолочных продуктов;
• для того чтобы блинное тесто стало нужной, жидкой консистенции, используется кипяток;
• правильное соотношение ингредиентов – на 1 стакан жидкости нужно брать 1 куриное яйцо;
• в кефире комнатной температуры кисломолочные бактерии более активны и за счёт этого сода лучше гасится;
• выпечка на кефирном тесте получатся воздушной нежной с дырчатой структурой;
• чтобы блинчики получились тоненькими на 2 стакана жидкости надо брать 1 стакан муки хорошего качества;
• наличие сахара в тесте обязательно, ведь без него наши «солнышки» плохо подрумянятся и не смогут приобрести аппетитный вид. Однако соблюдайте меру, при избытке сладости, налистники будут подгорать;
• рекомендуется выпекать блины на сковороде среднего диаметра – это 20-22 сантиметра. Так они гораздо лучше переворачиваются и меньше рвутся в процессе готовки;
• добавлять в тесто кипяток нужно при постоянном помешивании смеси. В этом случае она равномерно заварится;
• сковороду перед выпечкой надо хорошо прогреть. Легкий сизый дымок над ее поверхностью – это сигнал о том, что она готова к работе;
• если вы будете смазывать сковороду перед каждым новым блином, то он получится рельефным и ажурным. Если маслом не смазывать, то будет гладким;
• сильный огонь выставляется только для выпекания первого блина, затем убавляем его до среднего.

Пеките эти всеми любимые лакомства, просто так, в любой будний день или на Масленицу, радуйте своих домочадцев.

Приятного аппетита!