Котлеты из куриного фарша – рецепты сочных и вкусных котлет

В жизни каждой семьи есть свои традиционные блюда, которые привычно готовятся по разным торжественным поводам. Но, к сожалению, праздники не происходят каждый день, а на долю повседневной готовки мы не можем уделить такое количество времени, чтобы ужин являлся шедевром, достойным изысканного французского ресторана.

Тем не менее, не стоит отчаиваться и впадать в уныние, ведь с помощью наших подсказок вы можете выйти победителем из любой кулинарной битвы.

Сегодня речь пойдет о самом, на первый взгляд, простом и незамысловатом блюде, которое первым приходит на ум при воспоминании об уютном семейном ужине в кругу родных. Давайте сегодня разберемся с куриными котлетами и откроем для себя все секреты приготовления самых вкусных котлет из куриного фарша.

В общем, одни сплошные «плюсы», так что, если вы желаете в полной мере освоить все премудрости приготовления этого всенародно любимого блюда, внимательно прочитайте эту статью и незамедлительно приступайте к приготовлению вкуснейших котлет из куриного мяса, а мы постараемся как можно шире осветить данную тему.

Простой рецепт котлет из куриного мяса (фарша) — самые вкусные и сочные

Как обычно, начнем с самого простого и попробуем приготовить котлеты без применения дополнительных ингредиентов. Данный вариант — это то, что называется «классика» и является базисным для всех последующих разновидностей этого блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Фарш помещаем в подходящую емкость, разбиваем сюда же куриные яйца, солим и перчим по вкусу.
2. Репчатый лук можно пропустить через мясорубку или очень мелко порезать. Мы советуем второй вариант, чтобы луковый сок не вытекал и не подгорал при жарке. Если лук тщательно измельчить ножом, в готовых изделиях он совсем не испортит вкус.
3. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остальным ингредиентам.
4. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении: необходимо основательно перемешать котлетную массу, чтобы все составляющие равномерно распределились.
5. Если вам кажется, что консистенция фарша жидковата, добавляем в качестве загустителя немного пшеничной муки.
6. В широкую тарелку насыпаем панировочные сухари и приступаем к формованию котлет. Здесь уже дело вашего вкуса и привычки, можно сделать котлетки круглыми или же придать им овальную форму, в любом случае они окажутся замечательными!
7. Теперь заготовки аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Жарим котлеты на среднем огне до золотистой корочки под крышкой и выкладываем к любимому гарниру.

Давайте сделаем паузу и полакомимся горячими котлетками, ведь вам наверняка не терпится их попробовать!

Котлеты куриные в духовке, запеченные с сыром

Невозможно представить себе человека, который бы в трезвом уме смог отказаться от невероятно нежных, тающих во рту котлеток с восхитительным сырным привкусом. Это блюдо готовится в духовке, поэтому оно остается сочным и в совершенстве пропеченным, а это именно то, что нам нужно, поэтому одеваем передник и приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Плавленый сырок извлекаем из упаковки, натираем на мелкой терке и соединяем с фаршем. К ним добавляем натертый картофель и тщательно перемешиваем для равномерного распределения всех ингредиентов.
2. Осталось добавить свои любимые специи: можно взять специальную смесь для котлет или же самостоятельно приготовить ароматную добавку из различных трав и специй по своему вкусу. Отлично сочетаются с мясными блюдами карри или сушеный базилик.
3. Для запекания котлет удобнее всего воспользоваться керамической формой или можно взять емкость с антипригарным покрытием. Данную емкость тонким слоем смазываем рафинированным растительным маслом по всей поверхности.
4. Теперь необходимо сформировать небольшие заготовки и аккуратно выложить их на смазанную поверхность формы.
5. Для придания нашему шедевру еще более привлекательного вида, сформированные заготовки сверху можно обмазать во взбитом яичном белке, а затем обвалять в панировочных сухарях.
6. После всех этих манипуляций котлеты отправляются в духовой шкаф на 20 минут, при температуре 180 градусов они проходят первый этап запекания. Затем их переворачивают, другую сторону смазывают белком, также посыпают сухариками и продолжают допекать еще 15 минут.

Невозможно описать словами весь восторг, который вас ждет от дегустации этих прекрасных куриных котлет с примесью сливочного послевкусия, который подарит вам это необычное, но такое простое в приготовлении блюдо!

Диетические куриные котлеты в мультиварке на пару

Поэтому взяв на вооружение наши советы и знаменитый лозунг: «куриная котлета – лучшая диета», незамедлительно приступайте к приготовлению данного блюда.

Чтобы еще больше облегчить свою задачу предлагаем воспользоваться мультиваркой, которая уже давно стала нашей верной помощницей на кухне.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для начала советуем подготовить батон, для этого его режем ломтиками и заливаем молоком.
2. После этого куриное мясо измельчаем на небольшие кусочки, таким же образом поступаем и с репчатым луком.
3. Затем продукты пропускаем через мясорубку и добавляем предварительно отжатый от лишней влаги батон, который разминаем руками.
4. Если вы решили добавить в фарш свежую зелень – самое время порезать ее ножом и добавить к общей массе.
5. Вбиваем в котлетную массу яйцо, солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем до приобретения фаршем однородной консистенции.
6. В комплектацию каждой мультиварки входит специальная чаша для приготовления блюд на пару. Именно ее мы сегодня будем использовать в наших кулинарных экспериментах.
7. Из котлетной массы необходимо сформировать небольшие заготовки овальной формы и выложить в данную чашу.
8. В нижнюю чашу наливаем воду, сверху помещаем емкость с котлетами и выставляем режим «варка на пару» на 25 минут, закрываем крышку и настраиваемся на превосходный результат!

Такие котлетки станут и прекрасным вторым блюдом на семейном ужине, и подойдут в качестве здорового перекуса во время обеденного перерыва!

 Куриные котлеты с манкой – пошаговое приготовление куриных котлет на сковороде с добавлением манки

Следующий рецепт обязательно понравится хозяюшкам с не очень большим опытом работы на кухне, поскольку весь процесс приготовления прописан до малейших деталей.

Простота в приготовлении, плюс небольшое количество ингредиентов, позволяет этому блюду прочно войти в меню даже семьи с небольшим достатком. Приготовленные по этому рецепту изделия отличаются сочностью и упругой текстурой, поэтому они обязательно придутся вам по вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовленный фарш выкладываем в подходящую емкость, к нему добавляем мелко нарезанный репчатый лук, солим и перчим по вкусу.
2. Теперь пришло время всыпать в фарш манную крупу и куриное яйцо, не забудьте и про майонез со сметаной!
3. Теперь осталось тщательно перемешать котлетную массу и оставить на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы у манки было время набухнуть и размякнуть.
4. По истечении этого времени разогреваем в сковороде растительное масло и формуем небольшие котлетки.
5. Поджариваем наши заготовки с обеих сторон до золотистой корочки и отправляем остывать на подготовленную тарелку.

У нас получилось очень вкусное мясное блюдо и прекрасный бюджетный вариант сытного перекуса на все случаи жизни.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Думаем, что найдется не так уж много людей, которые не смогли бы оценить непревзойденный сырный привкус, который подчеркнет нежность куриного мяса и придаст ему своеобразную изюминку.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала по отдельности подготовьте необходимые ингредиенты: репчатый лук мелко нарежьте, а твердый сыр следует натереть на крупной терке.
2. Теперь следует поочередно добавить в куриный фарш все заявленные ингредиенты. В последнюю очередь добавляем манную крупу и хорошенько перемешиваем получившуюся массу.
3. В этом рецепте мы имеем дело с достаточно жидким по консистенции фаршем, поэтому придется использовать ложку для выкладывания заготовок на сковороду.
4. Стоит отметить, что растительное масло необходимо основательно раскалить, прежде чем жарить котлеты. Иначе заготовки непременно прилипнут к дну, и вы рискуете испортить себе, как внешний вид изделия, так и хорошее настроение.
5. Поджариваем котлеты до румяной корочки и аккуратно переворачиваем на другую сторону, добиваясь равномерного поджаривания.

Непременно стоит попробовать готовые котлетки пока они еще горячие, и восхитительно тают во рту. Поэтому не смеем вам мешать и оставляем на пару минут насладиться незабываемым вкусом!

Диетические котлеты из куриного фарша с капустой

Рецепт следующих котлет довольно необычен, так ка в числе ингредиентов находится и капуста. Но не пугайтесь, она нисколько не испортит вкус готовых котлет, а наверняка усилит его и подарит вам ощущение чего-то необычного.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Куриное филе, лучше, если это будет грудка, нарезаем небольшими кусочками, помещаем в чашу блендера и измельчаем.
2. Капусту также режем и отправляем к полученному фаршу. Теперь необходимо еще немного измельчить капусту вместе с мясом до получения однородной массы.
3. Полученный фарш выкладываем в большую миску, сюда добавляем натертый на терке лук, солим, перчим и основательно перемешиваем.
4. Особенность этого блюда состоит еще и в том, что готовить котлетки необходимо в духовке, так что самое время включить духовой шкаф и пока он греется можно приступать к формованию заготовок.
5. Вручную придаем фаршу вид небольших приплюснутых лепешечек и выкладываем на противень, покрытый пергаментом.
6. Выпекают котлетки при температуре 180-190 градусов до образования на нижней стороне румяной корочки, после чего изделие переворачивают и подрумянивают вторую сторону.

Это блюдо никого не оставит равнодушным и наверняка придется по вкусу даже деткам, самым маленьким и привередливым членам вашей семьи.

Куриные котлеты с тыквой – самый обычный способ приготовления котлет из куриного мяса без яиц

Еще одна вариация на тему куриных котлет особенно станет актуальной в летний сезон, когда природа щедро балует нас своими дарами. В данном случае предлагаем поэкспериментировать и обогатить фарш, а также придать ему сочность с помощью яркой тыквы и необыкновенно полезного шпината.

Эти продукты позволяют обойтись без хлеба и яиц, сочность котлеты обретут благодаря добавленным овощам. К тому же калорийность такого блюда будет сравнительно ниже, по сравнению с традиционным рецептом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очищенный кусочек тыквы предварительно отвариваем до готовности и разминаем вилкой до пюреобразного состояния.
2. Луковицу потрите на крупной терке или же мелко измельчите с помощью ножа.
3. Фарш перекладываем в емкость, в которой мы собираемся смешивать все ингредиенты и добавляем к нему остальные продукты: пюре из тыквы, измельченный лук, солим и перчим по вкусу.
4. В последнюю очередь к фаршу присоединяется хорошо промытый шпинат, который необходимо порезать или просто покрошить руками (в этом случае получится даже более эффектно).
5. Осталось тщательно перемешать получившуюся котлетную массу и сформовать небольшие котлетки произвольной формы.
6. Готовые полуфабрикаты необходимо запанировать в муке и поджарить в раскаленном растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Такой незаурядный рецепт наверняка удивит вас своей необычностью и порадует самых искушенных ценителей отменным вкусом.

 Куриные котлеты из фарша на сковороде – классический рецепт

Наверняка многие из наших дорогих хозяюшек, разве что за исключением самых молодых помнят прекрасные советские времена, а вместе с ними и замечательные котлеты, которые готовились нашими мамами и бабушками к всевозможным торжествам.

В то время люди были не избалованы заморскими изысками, но вместе с тем ценили традиционные сытные и вкусные блюда. Предлагаем вам вспомнить классический рецепт куриных котлет, которые сами в детстве уплетали за обе щеки, а теперь, в свою очередь, просто обязаны приготовить самым близким.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала необходимо провести подготовительные работы: для этого в небольшую миску помещаем булочки и заливаем их молоком. Можно вместо булочек использовать кусочек батона, результат от этого не ухудшится. Теперь отставляем эту миску в сторону и даем булочкам спокойно размокать, а сами принимаемся за подготовку мяса.
2. Курятину и свиное сало режем небольшими кусочками и пропускаем вместе с луком через мясорубку. Сюда же добавляем слегка отжатые от лишней влаги булочки или батон.
3. Теперь нужно собранные воедино ингредиенты посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Осталось сформовать примерно одинаковые заготовки и обвалять их в муке, а дальше уже дело техники: обжариваем наши котлеты на среднем огне в сковороде с растительным маслом.
5. Здесь главное добиться равномерной золотистой корочки и в конце ненадолго накрыть крышкой для того чтобы мясные изделия хорошо прожарились.

Не стоит недооценивать самых привычных, на первый взгляд, вещей, ведь именно они так милы нашему сердцу, и что там греха таить, нашему желудку!

Пышные куриные котлеты с кабачками в духовке

Как говорится в одной шутке: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?» Так вот, такое блюдо есть, и разговор пойдет сейчас именно о нем. Речь идет о пышных и нежных котлетах с добавление молодого сочного кабачка. Обязательно попробуйте такой необычный и несложный рецепт, уверены, что вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Начнем приготовление с подготовки кабачка, для этого натрем его на крупной терке, если же вам не удалось найти молодой овощ, то необходимо будет предварительно очистить его от кожицы и грубых семян.
2. Теперь немного отжимаем сок из получившейся кабачковой массы, выливаем его в мясной фарш, добавляем измельченный укроп и непосредственно сами кабачки.
3. Далее к фаршу отправляется яйцо, приправа для курицы, хотя можно взять и для котлет, и сюда же добавляем панировочные сухари.
4. Необходимо основательно перемешать получившуюся массу, обращая внимание на то, чтобы кабачки были равномерно распределены по всему объему фарша.
5. Для того чтобы панировочные сухари размокли и все приобрело необходимую консистенцию, прикрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.
6. Теперь дело техники: формуем заготовки и поджариваем их с двух сторон на раскаленном растительном масле.
7. Для того, чтобы котлетки стали еще более нежными, складываем готовые изделия в жаропрочную посуду и доготавливаем в духовом шкафу в течение 20-30 минут.

Обязательно попробуйте это блюдо, и вы будете приятно удивлены эффектом, который получился благодаря такому привычному и неприхотливому овощу, ведь, как говорится: «Все гениальное – просто!»

Рецепт котлет из готового куриного фарша с овсяными хлопьями

Предлагаем вашему вниманию еще один необычный рецепт, который обязательно стоит попробовать. В данном случае в качестве вспомогательного ингредиента будут выступать овсяные хлопья, которые придадут котлетам необходимую плотность и послужат прекрасным скрепляющим материалом для готовых изделий.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В отдельную емкость помещаем овсяные хлопья и заливаем их горячим молоком. Затем эту емкость накрываем крышкой и оставляем на несколько минут до того момента, пока молоко полностью не впитается.
2. Пока овсянка готовится, можно заняться луком и чесноком, их следует очистить и измельчить с помощью блендера.
3. Берем миску, в которой собираемся смешивать все ингредиенты, выкладываем куриный фарш, к нему добавляем измельченные овощи и размоченные овсяные хлопья.
4. Теперь самое время добавить к общей массе яйцо, соль, перец, паприку или другие специи на ваш вкус.
5. Осталось основательно перемешать получившийся котлетный фарш и можно приступать к обжариванию.
6. В сковороду с разогретым растительным маслом ложкой выкладываем котлетки и подрумяниваем их до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Готовые котлеты складываем в небольшую кастрюльку, вливаем немного воды и пропариваем под крышкой в течение нескольких минут.

Аппетитные, ароматные и очень простые в приготовлении котлеты готовы, можете приступать к дегустации!

Рубленые котлеты куриные с майонезом и крахмалом

Особенностью данного рецепта является способ подготовки мяса, здесь абсолютно не пригодится мясорубка, а измельчение происходит с помощью ножа. Благодаря этому котлеты будут более сочными, поскольку вся влага останется в кусочках.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Куриное филе необходимо нарезать небольшими кубиками размером до двух сантиметров. Когда все мясо будет готово – складываем его в большую миску.
2. Затем в эту же миску добавляем все остальные заявленные ингредиенты: майонез, крахмал, яйца, измельченный чеснок, соль и специи.
3. В данном рецепте очень важно основательно перемешать готовый фарш, поскольку от этого во многом будет зависеть вкус готового блюда.
4. Когда смесь будет готова нужно подержать ее в холодильнике на протяжении 15-20 минут. После всех этих процедур еще раз перемешиваем котлетную массу и приступаем к ее обжариванию.
5. Как и в предыдущем рецепте, с помощью ложки выкладываем небольшие заготовки в разогретое растительное масло и обжариваем на среднем огне до готовности.
6. Выкладываем готовые изделия на бумажное полотенце и таким образом избавляемся от излишков жира на поверхности.

Выбор гарнира остается за вами, но он бесконечно широк, ведь вместе с такими «вкусняшками» все будет сочетаться идеально!

Котлеты из куриной грудки с брокколи

Для приготовления понадобится нежирное куриное филе, брокколи для сочности, немножко овсяных хлопьев, яйца, лук. Готовит это блюдо довольно просто и быстро. Отличный вариант для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые для приготовления продукты.
2. Помоем куриную грудку, почистим луковицу. Нарежем куриное мясо и лук кусочками среднего размера. Сложим все в чашу блендера. Туда-же добавим кусочки капусты брокколи.
3. Перекрутим все компоненты в фарш.
4. Добавим немножко соли и молотого перца, одной яйцо и еще раз прокрутим фарш в блендере.
5. Выкладываем готовый куриный фарш в миску и добавляем к нему овсяные хлопья. Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 15 минут в холодильнике. За это время овсяные хлопья размякнут и набухнут.
6. Смоченными в воде руками формируем круглые котлетки и обжариваем их на хорошо разогретой сковороде смазанной растительным маслом.
7. Первые две минуты надо жарить на сильном огне, чтобы котлеты слегка подрумянились. Затем переворачиваем и убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и жарим еще 10 минут.

Готовое мясное блюдо подаем к столу в горячем виде и наслаждаемся его восхитительным вкусом. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски из куриной грудки – видео рецепт

Это блюдо является фирменными во многих ресторанах и считается особенно вкусным и изысканным. Конечно, чтобы его приготовить уходит немного большое времени, но аппетитные котлетки по-киевски того стоят. Попробуйте и вы не пожалеете!

Процесс приготовления проходит по следующим основным этапам:

• для начала нужно приготовить масло для начинки котлеток;
• тонкими пластинками нарезаем куриную грудку;
• фаршируем заготовки маслом с зеленью и чесноком и формируем котлеты (рулетики);
• дважды панируем мясные изделия в лизоне (смеси яиц с молоком) и панировочных сухариках;
• быстро обжариваем заготовки в кипящем масле;
• доводим в духовке до готовности и подаем на стол.

Более подробно, как готовить котлеты по-киевски, вы сможете посмотреть в этом видео-рецепте.

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из куриного фарша

• Конечно, самое главное при приготовлении любых котлет – это выбор мяса. Именно от его свежести зависит конечный результат, поэтому очень скрупулезно подходите к покупке птицы, а тем более уже готового фарша. У вас не должно оставаться ни малейших сомнений в свежести товара.
• Если вы решили приготовить фарш самостоятельно, не стоит многократно пропускать мясо через мясорубку, вкус от этого не выиграет, а скорее пострадает. Одного раза будет вполне достаточно.
• Если вы хотите придать котлетам большей жирности, можно добавить к курятине немного свинины, говядины, или небольшой кусочек свиного сала.
• Чтобы придать изделиям большую пышность и сочность, рекомендуется добавлять в фарш булку или кусок белого батона, размоченный в молоке.
• Можно приготовить для котлет начинку из грибов, сыра или растительного масла, конечный результат от этого станет еще вкуснее.
• Очень хорошо куриный фарш работает со всевозможными овощами и зеленью.

И последний совет, который хотелось бы вам дать: «Не бойтесь экспериментировать», ведь кулинария — это благодатная нива для проявления фантазии и проведения различных экспериментов. А ваши близкие будут очень рады и благодарны вам за то, что вы балуете их вкусными и сытными домашними блюдами.

Приятного аппетита!